Υπάρχουν ορισμένα είδη ψαριών και οστρακοειδών που περιέχουν ένα ένζυμο που ονομάζεται θειαμινάση που αδρανοποιεί τη θειαμίνη. … Τα περισσότερα ψάρια σε αυτά τα εμπορικά προϊόντα είναι είτε σολομός είτε μπακαλιάρος, που δεν περιέχουν θειαμινάση.
Υπάρχει θειαμινάση στον σολομό;
Και εάν το είδος περιέχει θειαμινάση, θα την έχει όταν είναι ζωντανό. Ο άγριος σολομός που τρέφεται με ψάρια πλούσια σε θειαμίνη έχουν αναπτύξει ανεπάρκεια θειαμίνης, όπως επισημαίνει ο Marco Lichtenberger. … Αυτό αργότερα αναγνωρίστηκε ως απλώς μια συγκεκριμένη μορφή του συνδρόμου ανεπάρκειας θειαμίνης.
Ποιο ψάρι δεν περιέχει θειαμινάση;
Ασφαλείς τροφές
Τα κοκαλάκια, η τιλάπια, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος δεν περιέχουν θειαμινάση - όπως και το μυρωδάτο που πωλείται ως λόγχη. Τα χερσαία τρόφιμα γενικά δεν περιέχουν ούτε θειαμινάση, επομένως είστε ασφαλείς με γαιοσκώληκες, αιματοσκώληκες και γρύλους.
Το ψάρι περιέχει θειαμίνη;
Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη) είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που απαιτείται από τον οργανισμό για τη διατήρηση της κυτταρικής λειτουργίας και κατά συνέπεια μιας ευρείας σειράς λειτουργιών οργάνων. … Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θειαμίνη περιλαμβάνουν χοιρινό κρέας, ψάρι, σπόρους, ξηρούς καρπούς, φασόλια, αρακά, τόφου, καστανό ρύζι, σκουός, σπαράγγια και θαλασσινά.
Τι περιέχει θειαμινάση;
Η
Θιαμινάση Ι βρίσκεται στα οστρακοειδή, σε μύδια (αλλά όχι στα στρείδια), σε ορισμένα σπλάχνα ψαριών του γλυκού νερού, στα μαλακόστρακα και σε ορισμένες φτέρες, αλλά σε πολύ λίγα ανώτερα φυτά. Επίσης, ορισμένα είδη Bacillusκαι το Clostridium, τα οποία είναι συστατικά της εντερικής χλωρίδας του ανθρώπου και των ζώων, έχει βρεθεί ότι παράγουν αυτό το ένζυμο.
