Με καταγωγή από την Αυστραλία και τον Ινδο-Ειρηνικό, το barramundi αποδεικνύεται ότι όχι μόνο προσφέρει επιθυμητή γεύση και γαστρονομικές ιδιότητες, είναι γεμάτο με ωμέγα-3 υγιεινά για την καρδιά και είναι ανθεκτικό είδος που προσφέρεται για καλλιέργεια χωρίς αντιβιοτικά ή ορμόνες. Είναι πραγματικά σαν τα «χρυσοχόλια των βιώσιμων ψαριών».
Γιατί είναι δημοφιλές το barramundi;
Το
Barramundi (Lates calcarifer) θεωρείται ένα εμβληματικό ψάρι της βόρειας Αυστραλίας. … Είναι βραβευμένο από τους ψυχαγωγικούς ψαράδες για το μαχητικό του πνεύμα, είναι δημοφιλές στα εστιατόρια για την ήπια γεύση και την τρυφερή, λευκή σάρκα του και είναι σημαντική πηγή τροφής και πνευματικά σημαντικό είδος για πολλούς αυτόχθονες Αυστραλούς.
Γιατί το barramundi είναι τόσο ακριβό;
Η υπερπροσφορά, τα ψάρια εκτροφής, οι εισαγωγές προσθέτουν πρόβλημα. Μέρος του ζητήματος είναι η υπερπροσφορά - δύο καλές υγρές εποχές σημαίνουν άφθονα ψάρια. Πριν από αυτό υπήρχε χαμηλή αναπαραγωγή και επομένως υψηλό κόστος για το προϊόν, ωθώντας ορισμένους λιανοπωλητές να στραφούν στα εκτρεφόμενα barramundi.
Τι κάνει το barramundi μοναδικό;
Γεγονός 11 Τα νεαρά barramundi έχουν ένα διακριτικό χαρακτηριστικό: την παρουσία μιας λευκής ραχιαία λωρίδας κεφαλής όταν έχουν μήκος από ένα έως πέντε εκατοστά. Γεγονός 12 Οι Barramundi γεννιούνται στην πανσέληνο και το ιριδίζον δέρμα τους φαίνεται να αστράφτει μέσα από το νερό κατά τη διάρκεια του «χορού αγάπης» τους.
Είναι το barramundi πλούσιο ψάρι;
Το αυστραλιανό barramundi είναι χαμηλό σε λιπαρά, πλούσιο σεΤα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή πρωτεΐνης και είναι γεμάτη με μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Ένα φιλέτο 170 g barramundi περιέχει περίπου 140 θερμίδες και μόλις το 13% (περίπου 18 θερμίδες) αυτής της ποσότητας προέρχεται από λίπος.
