Στη μαγειρική ορολογία, το squab είναι ένα μωρό οικόσιτο περιστέρι, συνήθως κάτω των τεσσάρων εβδομάδων, ή το κρέας του. Το κρέας περιγράφεται ευρέως ότι έχει γεύση σαν σκούρο κοτόπουλο. Ο όρος είναι πιθανώς σκανδιναβικής προέλευσης. η σουηδική λέξη skvabb σημαίνει "χαλαρή, παχιά σάρκα".
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ squab και pigeon;
Ένα squab είναι ένα νεαρό, ανώριμο περιστέρι ηλικίας περίπου 4 εβδομάδων. … Το Squab συνήθως ζυγίζει περίπου 12 έως 16 ουγγιές, συμπεριλαμβανομένων των εντόσθων, και έχει σκούρο, ευαίσθητο άρωμα κρέας. Συνήθως γεμίζονται ολόκληρα και ψητά. Ένα περιστέρι έχει επιτραπεί να ωριμάσει και έχει πιο σκληρό κρέας από ένα squab.
Γιατί το squab είναι λιχουδιά;
Συνήθως θεωρείται λιχουδιά, το squab είναι τρυφερό, υγρό και πιο πλούσιο σε γεύση από πολλά συνήθως καταναλωμένα κρέατα πουλερικών, αλλά υπάρχει σχετικά λίγο κρέας ανά πουλί, το κρέας συγκεντρώνεται σε το στήθος. … Το κρέας είναι πολύ άπαχο, εύπεπτο και «πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες».
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ squab και Cornish hen;
Το
Squab μπορεί να συγχέεται στην εμφάνιση με το Rock Cornish όρνιθες λόγω του μεγέθους του πουλιού και της ποσότητας του κρέατος του στήθους και οι δύο έχουν. Ωστόσο, το squab δεν είναι κοτόπουλο ούτε παιχνίδι πουλί. … Στη γεύση, μπορεί να μοιάζει με κοτόπουλο, αλλά κλίνει προς τη γεύση όλων των σκούρων κρέατος και όχι στο στήθος του κοτόπουλου.
Τι σημαίνει squab;
1α: καναπές. β: μαξιλάρι για καρέκλα ή καναπέ. 2 ή πληθυντικός squab:ένα νεογέννητο πουλί συγκεκριμένα: ένα νεοσύστατο περιστέρι ηλικίας περίπου τεσσάρων εβδομάδων. 3: ένας κοντός χοντρός άνθρωπος.
