Γιατί το στοκ είναι ζελατινώδες;

Γιατί το στοκ είναι ζελατινώδες;
Γιατί το στοκ είναι ζελατινώδες;

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Όταν σιγοβράζετε ένα φρέσκο κοτόπουλο - γεμάτο με κόκαλα, δέρμα και κρέας - εξάγετε το κολλαγόνο από τα κόκαλα. Αυτό το κολλαγόνο στα οστά είναι αυτό που κάνει τη σούπα σας να κάνει ζελέ. Είναι απολύτως φυσικό και συμβαίνει μόνο σε πλούσιο, καλοφτιαγμένο ζωμό κοτόπουλου. … Τα καλά νέα είναι ότι αυτό το παχύ, ζελέ stock είναι εξαιρετικά πλούσιο.

Πρέπει τα αποθέματα να είναι ζελατινώδη;

Αν πήξει τουλάχιστον ελαφρώς όταν κρυώσει, αυτό είναι ένα καλό σημάδι όσον αφορά το σώμα. Ταυτόχρονα, ένα καλό βασικό απόθεμα δεν πρέπει να έχει ιδιαίτερα έντονες ή αντισυμβατικές γεύσεις. Ο στόχος εδώ είναι η ευελιξία, επομένως θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι θα λειτουργήσει με όλα τα είδη συνταγών.

Πώς φτιάχνετε ζελατινώδη ζωμό;

Αποβουτυρώστε την αφρού και το λίπος από τον ζωμό που σιγοβράζει κάθε 15-30 λεπτά για την πρώτη ώρα. Για τις επόμενες ώρες το απόθεμα μπορεί να ξαφριστεί μία φορά κάθε ώρα. Μετά από αυτό το σημείο, το ζωμό μπορεί να μείνει μόνο του να σιγοβράσει για συνολικά 18-24 ώρες για ζωμό κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου και 24-48 ώρες για ζωμό βοδινού.

Πόσο καιρό διαρκεί το ζελατινώδες απόθεμα;

Με την προϋπόθεση ότι έχετε ένα καλό, παχύ στρώμα λίπους που έχει στερεοποιηθεί πάνω από το υγρό, τότε μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Εάν δεν έχετε καλή στρώση λίπους από πάνω, 3-4 ημέρες. Το καλύτερο είναι να κρατήσετε μερικά βάζα στο ψυγείο και τα υπόλοιπα στην κατάψυξη.

Υποτίθεται ότι το ζωμό κοτόπουλου είναι παχύ;

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι συνήθως αρκετά παχύς καιζελατινώδες και γίνεται με κόκκαλα ζώων (όπως κοτόπουλο, βοδινό, ακόμα και ψάρι) και αφήνεται χωρίς καρυκεύματα (αυτό σημαίνει χωρίς αλάτι). Ο ζωμός, από την άλλη πλευρά, είναι γενικά πιο λεπτός σε υφή και παρασκευάζεται με κρέας ζώων (και μερικές φορές και τα κόκαλα) και πάντα καρυκευμένος.

Συνιστάται:

Πρέπει το ζωμό γαλοπούλας να είναι ζελατινώδες;

Πρέπει το ζωμό γαλοπούλας να είναι ζελατινώδες;

Αποδεικνύεται ότι, εάν το ζωμό γαλοπούλας σας μετατραπεί σε ζελέ σύσταση αφού κρυώσει, έχετε φτιάξει τέλεια το ζωμό σας. Τα κόκαλα (ειδικά τα φτερά) έχουν κολλαγόνο μέσα τους, και όταν τα σιγοβράζετε για πολλή ώρα, διασπάται σε ζελατίνη και γίνεται ένας πολύ πλούσιος και νόστιμος ζωμός.

Τι είναι το ζελατινώδες εξωτερικό στρώμα των προκαρυωτικών κυττάρων;

Τι είναι το ζελατινώδες εξωτερικό στρώμα των προκαρυωτικών κυττάρων;

Τα προκαρυωτικά κυτταρικά τοιχώματα μπορεί να αποτελούνται από πεπτιδογλυκάνη (βακτήρια) ή ψευδοπεπτιδογλυκάνη (αρχαία). Τα θετικά κατά Gram βακτηριακά κύτταρα χαρακτηρίζονται από ένα παχύ στρώμα πεπτιδογλυκάνης, ενώ τα αρνητικά κατά Gram βακτηριακά κύτταρα χαρακτηρίζονται από ένα λεπτό στρώμα πεπτιδογλυκάνης που περιβάλλεται από μια εξωτερική μεμβράνη.

Είναι νόμιμα τα αυτοκίνητα στοκ;

Είναι νόμιμα τα αυτοκίνητα στοκ;

Τα αυτοκίνητα NASCAR δεν είναι νόμιμα σήμερα. Ενώ μπορούν να τροποποιηθούν και να ρυθμιστούν για να οδηγούν στο δρόμο, τα αγωνιστικά αυτοκίνητα στοκ δεν είναι νόμιμα για δρόμους. Ο κύριος λόγος για τον οποίο αυτά τα αυτοκίνητα δεν μπορούν να οδηγήσουν στο δρόμο είναι επειδή δεν έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά ασφαλείας που θα είχε ένα κανονικό αυτοκίνητο.

Τι είναι η φωτογραφία στοκ;

Τι είναι η φωτογραφία στοκ;

Η φωτογραφία στοκ είναι η προμήθεια φωτογραφιών που συχνά αδειοδοτούνται για συγκεκριμένες χρήσεις. Η βιομηχανία φωτογραφιών στοκ, η οποία άρχισε να κερδίζει έδαφος τη δεκαετία του 1920, έχει καθιερώσει μοντέλα όπως η παραδοσιακή φωτογραφία macrostock, η φωτογραφία στο μέσο και η φωτογραφία microstock.

Είναι δωρεάν οι διανυσματικές στοκ εικόνες;

Είναι δωρεάν οι διανυσματικές στοκ εικόνες;

Όλες οι εικόνες στον ιστότοπό μας είναι χωρίς δικαιώματα. Πώς μπορώ να αποκτήσω διανυσματικές εικόνες δωρεάν; 17 μέρη για να λάβετε δωρεάν διανυσματικές εικόνες για τα σχέδιά σας Αναίρεση. Η Κατερίνα Λιμπιτσούνη δημιούργησε μια βιβλιοθήκη με εκπληκτικές και προσαρμόσιμες εικονογραφήσεις με άδεια MIT.