Η γενική διαδικασία για την παραγωγή mezcal ενσωματώνεται σε διάφορα στάδια: συγκομιδή και κοπή αγαύης, μαγείρεμα, πολτοποίηση ή άλεση για να ληφθεί χυμός αγαύης πλούσιος σε ζάχαρη, ζύμωση, πρώτη απόσταξη, δεύτερη απόσταξη, ωρίμανση βαρελιού (αν το mezcal είναι ξεκούραστο ή παλαιωμένο) και τέλος η εμφιάλωση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της τεκίλα και του mezcal;
Η τεκίλα παράγεται τυπικά με τον ατμό της αγαύης μέσα σε βιομηχανικούς φούρνους πριν από την απόσταξη δύο ή τρεις φορές σε χάλκινα δοχεία. Το Mezcal, από την άλλη πλευρά, μαγειρεύεται μέσα σε πήλινους λάκκους που είναι επενδεδυμένοι με πέτρες λάβας και γεμίζουν με ξύλα και κάρβουνο προτού αποσταχθούν σε πήλινα δοχεία.
Είναι το mezcal πιο δυνατό από την τεκίλα;
Όχι, όχι απαραίτητα. Απλώς έχει τη φήμη ενός από τα ισχυρότερα πνεύματα. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η γεύση του mezcal είναι συνήθως πιο δυνατή από εκείνη της τεκίλα, αλλά αυτό είναι άλλο θέμα. Η τεκίλα και το mezcal είναι και τα δύο στην περιοχή από περίπου 38% έως 55% ABV (Αλκοόλ ανά όγκο), που είναι 76-110 απόδειξη.
Ποιο είναι πιο υγιεινό mezcal ή τεκίλα;
Το Mezcal μπορεί να θεωρηθεί πιο καθαρό και πιο αγνό από την τεκίλα, ειδικά αν το τελευταίο αναμειγνύεται με τεχνητή ζάχαρη και σε πολλά μίξερ μαργαρίτας. Όσον αφορά την υγεία, την ευεξία και το αλκοόλ, σκεφτείτε την ισορροπία και πίνετε γουλιά με μέτρο – συμπεριλαμβανομένου του mezcal.
Γιατί το mezcal είναι τόσο ακριβό;
Mezcal, που διαφέρει από την τεκίλα στη διαδικασία παραγωγήςκαι η αγαύη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, τείνει να είναι ένα σπάταλο αλκοολούχο ποτό, που συχνά ξεπερνά τις τιμές ακόμη και τις τεκίλες στο επάνω ράφι (μέσω του Thrillist). Αυτή η τιμή προέρχεται από το γεγονός ότι τα φυτά αγαύης που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή mezcal μπορεί να χρειαστούν εξαιρετικά μεγάλα χρονικά διαστήματα για να φτάσουν στο απόγειό τους.
