Το
Hong su Har είναι μια πολύ ρετρό κινέζικη κτυπημένη γαρίδα με τηγανητά λαχανικά σε μια καντονέζικη καφέ σάλτσα.
Τι είναι η σάλτσα Hon Su;
Η
Η σάλτσα Hoisin είναι μια παχύρρευστη, αρωματική σάλτσα που χρησιμοποιείται συνήθως στην καντονέζικη κουζίνα ως γλάσο για κρέας, προσθήκη στο stir fry ή ως σάλτσα ντιπ. Είναι σκουρόχρωμο στην όψη και γλυκό και αλμυρό στη γεύση. Αν και υπάρχουν τοπικές παραλλαγές, η σάλτσα hoisin συνήθως περιλαμβάνει σόγια, μάραθο, κόκκινες πιπεριές τσίλι και σκόρδο.
Τι είναι το κοτόπουλο hong sue;
Κοτόπουλο τηγανητό λευκό κρέας με ανάμεικτα λαχανικά και τη δική μας καφέ σάλτσα.
Τι περιέχει η σάλτσα γαρίδας και αστακού;
Υλικά
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού.
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρεύοντας σέρι.
- 1 λίβρα μέτριες γαρίδες - ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες.
- ¼ λίβρα κιμά χοιρινό.
- 1 φλιτζάνι νερό.
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
Γιατί το λένε σάλτσα αστακού;
Προέλευση. Η "σάλτσα αστακού" εφευρέθηκε στη Βόρεια Αμερική από Κινέζους εστιάτορες, εμπνευσμένοι από μια μέθοδο παρασκευής αστακού στην καντονέζικη κουζίνα όπου το τζίντζερ, τα πράσινα κρεμμύδια και η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιήθηκαν ως καρύκευμα για τηγανητά. Το μείγμα των καρυκευμάτων έγινε μια σάλτσα που χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα του αστακού.