Μόλις στεγνώσουν στην κατάψυξη, λέγεται ότι τα γλυκά φαίνονται και μάλιστα έχουν καλύτερη γεύση από το αρχικό τους αποτέλεσμα. Σε σύγκριση με το ψήσιμο, το βράσιμο ή τα τρόφιμα που αφυδατώνουν, η λυοφιλοποίηση συχνά δίνει στα τρόφιμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μια νέα και βελτιωμένη γεύση ή υφή. Η λυοφιλοποίηση δεν συρρικνώνει ούτε σκληραίνει τα γλυκά.
Γιατί οι άνθρωποι πουλάνε παγωμένες κορύνες;
Δεν υπάρχει πραγματικός λόγος για να διατηρήσετε τις κούπες για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά η ξήρανση με κατάψυξη τις κάνει τραγανές αντί για λαστιχώδες. Η γεύση είναι ακόμα πιο έντονη και δεν έχετε αυτή την αίσθηση που κολλάτε στα δόντια σας.
Είναι καλή η παγωμένη καραμέλα;
Τα γλυκά αποξηραμένα γλυκά είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα των πελατών και είναι μακράν ένα από τα πιο νόστιμα πράγματα που μπορεί να κάνει το παγομηχανή σας. Παρακάτω είναι μια λίστα με μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε! Οι κορύνες είναι ένα διασκεδαστικό πείραμα που μπορείτε να δοκιμάσετε με το στεγνωτήριο ψύξης σας. … Αυτές οι λιχουδιές είναι επίσης γεμάτες γεύση αφού στεγνώσουν.
Είναι κακά τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα;
Τα αποξηραμένα φαγητά είναι σχετικά υγιεινά . Άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες C και E και το φολικό οξύ, εξαντλούνται κάπως μέσω της διαδικασίας λυοφιλοποίησης. Μόλις επανυδατωθούν, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα είναι παρόμοια σε θρεπτική αξία με τα φρέσκα τρόφιμα, σύμφωνα με την Diane Barrett, καθηγήτρια επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων στο UC-Davis.
Ποιος ήταν ο αρχικός σκοπός των λυοφιλοποιημένων τροφίμων;
Η κατάψυξη εφευρέθηκε από τον Jacques-Arsened'Arsonval στο College de France στο Παρίσι το 1906. Αργότερα, κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, εφαρμόστηκε ευρέως για την διατήρηση ορού αίματος. Έκτοτε, η λυοφιλοποίηση έχει γίνει μια από τις πιο σημαντικές διαδικασίες για τη διατήρηση των ευαίσθητων στη θερμότητα βιολογικών υλικών.
