Για να αποθηκεύσετε με ασφάλεια το λίπος μπέικον, πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από τυχόν μικρά κομμάτια μπέικον που έχουν μείνει πίσω. … Αντίθετα, φυλάσσετε το λίπος στο ψυγείο (έως 3 μήνες) ή στην κατάψυξη (επ' αόριστον). Το ψυγείο είναι το καλύτερο γιατί το λίπος θα παραμείνει αρκετά μαλακό για να ρουφήξει, ώστε να μπορείτε να έχετε νόστιμα στερεά σταλαγματιά στο στάδιο.
Πόσο καιρό θα διαρκέσει το λίπος μπέικον εκτός ψυγείου;
Πόσο καιρό διαρκεί το λίπος μπέικον; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γράσο για έως έξι μήνες όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα είναι βρώσιμο για μερικούς επιπλέον μήνες εάν το βάλετε στο ψυγείο. Να θυμάστε ότι αυτοί είναι απλώς πρόχειροι υπολογισμοί, επομένως το λίπος μπέικον μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο εάν το αποθηκεύσετε επαρκώς.
Χαλάει το γράσο μπέικον σε θερμοκρασία δωματίου;
Το λίπος μπέικον θα ταγγίσει σε θερμοκρασία δωματίου πολύ πιο γρήγορα από ό,τι σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος, επομένως η αποθήκευση είναι σημαντική. Αν και είναι απίθανο, είναι πιθανό να εμφανιστεί μούχλα στο λίπος μπέικον που έχει μείνει πολύ καιρό. Εάν υπάρχει κάποιο σημάδι ανάπτυξης μούχλας, το γράσο δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Πρέπει οι σταγόνες μπέικον να διατηρούνται στο ψυγείο;
Όπως ο Crisco, έτσι και εσείς δεν χρειάζεται να βάλετε στο ψυγείο γράσο μπέικον. Η αποθήκευση του στο ντουλάπι ή στην κουζίνα είναι τέλεια. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι ερμητικά κλεισμένο όταν δεν χρησιμοποιείται και δεν κάθεται κοντά σε πηγές θερμότητας, π.χ. στη σόμπα. Σε πάνω από 80°F (ή 26°C) το γράσο μπέικον αρχίζει ναρευστοποιώ.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το λίπος μπέικον έχει χαλάσει;
Το μεγαλύτερο σημάδι ότι το νόστιμο λίπος μπέικον σας έχει χαλάσει είναι όταν παράγει μια ταγγισμένη μυρωδιά, που σημαίνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει και πρέπει να το πετάξετε αμέσως. Όταν έχει διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, είναι πιθανό να χαλάσει πολύ πιο γρήγορα από ό,τι αν ήταν στο ψυγείο.
