Τα γλυκά ψωμιά είναι κομμάτια κρέατος είτε από τον θύμο αδένα, που βρίσκεται στο λαιμό, είτε από τον αδένα του παγκρέατος στο στομάχι, σε αρνί, μοσχαρίσιο, γουρούνι ή βοδινό. Έχουν πλούσια, κρεμώδη υφή και συχνά σερβίρονται ψητά ή τηγανητά.
Τι όργανο είναι τα γλυκά;
Το
Το γλυκόψωμο είναι ο θύμος αδένας και διατίθεται μόνο από νεαρά ζώα. Καθώς τα ζώα ωριμάζουν, ο αδένας εκφυλίζεται σε μια μάζα συνδετικού ιστού και λίπους. Το γλυκόψωμο συλλέγεται σε δύο ξεχωριστές μερίδες, αν και είναι ένας μόνο αδένας.
Τι είναι το κρέας οργάνων από γλυκόψωμο;
Τα γλυκά είναι ένα κρέας από τον θύμο αδένα και το πάγκρεας. Τα πιο εύκολα γλυκά είναι από μοσχαρίσιο κρέας, ris de veau? ή αρνί, ris d'agneau, αν και διατίθενται επίσης γλυκά ψωμάκια από μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας.
Από τι είναι φτιαγμένο το γλυκό ψωμί από μοσχαρίσιο κρέας;
Ένας τύπος παραπροϊόντων, μοσχαρίσια γλυκά είναι ο θύμος αδένας ή το πάγκρεας ενός μοσχαριού. Αφού μουλιαστούν και ασπρίσουν σωστά, μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας σχεδόν οποιαδήποτε μέθοδο και συχνά χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο για τον εγκέφαλο αγελάδας.
Τα γλυκά είναι έντερα;
Το
Sweetbread είναι μια γαστρονομική ονομασία για το thymus (επίσης αποκαλούμενο γλυκό ψωμί από λαιμό, λαιμόκοκκο ή λαιμό) ή πάγκρεας (ονομάζεται επίσης γλυκό του στομάχου, της κοιλιάς ή του εντέρου), συνήθως από το μοσχάρι (ris de veau) και αρνί (ris d'agneau).
