Εμπειρογνώμονες σε θέματα διατροφής και μαγειρικής συμφωνούν ότι ένα από τα πιο ευέλικτα και υγιεινά λάδια για να μαγειρέψετε και να φάτε είναι το ελαιόλαδο, αρκεί να είναι εξαιρετικά παρθένο. … Το ελαιόλαδο έχει σχετικά χαμηλότερο σημείο καπνού σε σύγκριση με άλλα λάδια, επομένως είναι καλύτερο για μαγείρεμα σε χαμηλή και μέτρια φωτιά. Είναι επίσης ένα από τα πιο υγιεινά λάδια για χρήση κατά το ψήσιμο.
Γιατί δεν πρέπει να μαγειρεύετε με ελαιόλαδο;
Αν ένα λάδι θερμαίνεται πέρα από το σημείο καπνού του, εκπέμπει τοξικό καπνό. Επειδή το ελαιόλαδο έχει χαμηλό σημείο καπνίσματος, το μαγείρεμα με ελαιόλαδο διατρέχει τον κίνδυνο δημιουργίας καπνού που περιέχει ενώσεις που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Μπορεί να μην παρατηρήσετε καν ότι αναπνέετε σε αυτόν τον τοξικό καπνό.
Είναι ασφαλές το μαγείρεμα με ελαιόλαδο;
Ορισμένες πηγές τοποθετούν το σημείο καπνού του ελαιολάδου κάπου γύρω στο 374–405°F (190–207°C) (17). Αυτό το καθιστά μια ασφαλή επιλογή για τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων τηγανίσματος. Το σημείο καπνού του έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι κάπου γύρω στους 374–405°F (190–207°C). Αυτό το καθιστά μια καλή επιλογή για τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος.
Είναι τοξικό το ελαιόλαδο όταν θερμαίνεται;
07/8Θέρμανση ελαιολάδου απελευθερώνει τοξικό καπνό Όταν το λάδι θερμαίνεται μπροστά από το σημείο καπνού του, βγάζει τοξικό καπνό. Καθώς το ελαιόλαδο έχει χαμηλό σημείο καπνίσματος, το μαγείρεμα με αυτό αυξάνει τον κίνδυνο δημιουργίας καπνού που περιλαμβάνει ενώσεις που είναι επιβλαβείς για την υγεία σας.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το ελαιόλαδομαγειρεύω;
Η απλή απάντηση είναι ναι. Εάν μια συνταγή απαιτεί ελαιόλαδο, όπως κάνουν πολλοί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ή κανονικό ελαιόλαδο. Εξαρτάται από εσάς και βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στις προσωπικές προτιμήσεις. Τόσο το έξτρα παρθένο όσο και το κανονικό ελαιόλαδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο και το μαγείρεμα, αλλά λάβετε υπόψη τα διαφορετικά σημεία καπνού τους.
