Οι αλκοόλες είναι διαλυτές στο νερό. Αυτό οφείλεται στην ομάδα υδροξυλίου στην αλκοόλη η οποία είναι ικανή να σχηματίσει οστά υδρογόνου με μόρια νερού. Οι αλκοόλες με μικρότερη υδρογονανθρακική αλυσίδα είναι πολύ διαλυτές. Καθώς το μήκος της υδρογονανθρακικής αλυσίδας αυξάνεται, η διαλυτότητα στο νερό μειώνεται.
Ποια είναι η αιτία της διαλυτότητας της αλκοόλης στο νερό;
Επειδή οι αλκοόλες σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με το νερό, τείνουν να είναι σχετικά διαλυτές στο νερό. Η ομάδα υδροξυλίου αναφέρεται ως υδρόφιλη («υδατοαγαπούσα») ομάδα, επειδή σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου με το νερό και ενισχύει τη διαλυτότητα μιας αλκοόλης στο νερό.
Τι επηρεάζει τη διαλυτότητα των αλκοολών;
Ο αριθμός των ατόμων άνθρακα σε μια αλκοόλη επηρεάζει τη διαλυτότητά της στο νερό, όπως φαίνεται στον Πίνακα 13.3. Καθώς το μήκος της ανθρακικής αλυσίδας αυξάνεται, η πολική ομάδα ΟΗ γίνεται όλο και μικρότερο μέρος του μορίου και το μόριο μοιάζει περισσότερο με υδρογονάνθρακα. Η διαλυτότητα της αλκοόλης μειώνεται αντίστοιχα.
Γιατί η διαλυτότητα των αλκοολών αυξάνεται με τη διακλάδωση;
Αλκοόλες: Οι αλκοόλες είναι διαλυτές στο νερό επειδή σχηματίζουν διαμοριακούς δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού. … Η διαλυτότητα των ισομερών αλκοολών αυξάνεται με τη διακλάδωση επειδή η επιφάνεια του τμήματος υδρογονάνθρακα μειώνεται με τη διακλάδωση.
Γιατί είναι τα αλκάνιαδιαλυτό στο αλκοόλ;
Τα αλκάνια είναι μη πολικά και επομένως συνδέονται μόνο μέσω σχετικά ασθενών δυνάμεων διασποράς. Τα αλκάνια με ένα έως τέσσερα άτομα άνθρακα είναι αέρια σε θερμοκρασία δωματίου. … Έτσι, ενώ οι υδρογονάνθρακες είναι αδιάλυτοι στο νερό, αλκοόλες με ένα έως τρία άτομα άνθρακα είναι πλήρως διαλυτές.
