Το βουτυρικό οξύ είναι ένα λιπαρό οξύ που δημιουργείται όταν τα καλά βακτήρια στο έντερο σας διασπούν τις διαιτητικές ίνες. Βρίσκεται επίσης σε ζωικά λίπη και φυτικά έλαια. Ωστόσο, η ποσότητα βουτυρικού οξέος που βρίσκεται σε τροφές όπως το βούτυρο και το γκι είναι μικρή σε σύγκριση με την ποσότητα που παράγεται στο έντερό σας.
Πόσο βουτυρικό οξύ έχει το γκι;
Η τρέχουσα μελέτη έδειξε σημαντική ποσότητα βουτυρικού οξέος (C4:0) και στους δύο τύπους δειγμάτων: 1,7% στην αγελάδα και 1,9% στο βουβαλίσιο ghee.
Ποιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βουτυρικό οξύ;
Το βουτυρικό οξύ απαντάται φυσικά στο βούτυρο, στα σκληρά τυριά (π.χ. παρμεζάνα), στο γάλα (ειδικά το κατσικίσιο και το πρόβειο), στα γιαούρτια, στην κρέμα γάλακτος και σε ορισμένα άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (π.χ. ξινολάχανο, αγγούρια τουρσί και προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση) αλλά σε πολύ μικρές και ασήμαντες ποσότητες για την υγεία του εντέρου.
Ποιο έχει περισσότερο βουτυρικό οξύ βούτυρο ή γκι;
Υπάρχει επίσης το πλεονέκτημα της αφαίρεσης της πρωτεΐνης γάλακτος, η οποία μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα σε όσους είναι ευαίσθητοι στα γαλακτοκομικά. Το Ghee προσφέρει επίσης περισσότερη διατροφική έκρηξη για τα χρήματα σας επειδή είναι υψηλότερη σε βουτυρικό οξύ, MCTs και βιταμίνη Α από το βούτυρο.
Τι λιπαρά οξέα περιέχει το γκι;
Το παλμιτικό οξύ και το ελαϊκό οξύ ήταν δύο από τα κύρια λιπαρά οξέα που βρέθηκαν τόσο στο αγελαδινό όσο και στο πρόβειο γκι. Το προφίλ κορεσμένων λιπαρών οξέων ήταν 53,9 έως 66,8%, το προφίλ ακόρεστων λιπαρών οξέων ήταν 22,8 έως 38,0% και τα άλλα λιπαρά οξέαήταν 3,5 έως 10,4%. Οι ποσότητες χοληστερόλης κυμαίνονταν από 252 έως 284 mg/100 γραμμάρια.
