Ο σεφ της κουζίνας ή ο επικεφαλής σεφ είναι ένας σεφ που οδηγεί και διαχειρίζεται την κουζίνα και τους σεφ ενός εστιατορίου ή ενός ξενοδοχείου. Ο σεφ θαμώνας ή ο εκτελεστικός σεφ είναι ο σεφ που κατέχει ή/και διαχειρίζεται ένα εστιατόριο.
Τι ακριβώς είναι ένας executive chef;
Ένας executive chef είναι τελικά ένας ηγετικός ρόλος - υπεύθυνος για την επίβλεψη μιας ομάδας άλλων σεφ, τη δημιουργία νέων μενού, την εκπαίδευση του προσωπικού της κουζίνας και τη διαχείριση των γενικών λειτουργιών της κουζίνας. Αν και το μονοπάτι μπορεί να είναι στροφές, υπάρχουν ορισμένες κοινές δεξιότητες και εμπειρίες που μοιράζονται πολλοί εκτελεστικοί σεφ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός σεφ και ενός εκτελεστικού σεφ;
Ο αρχιμάγειρας είναι ένας σεφ που έχει τον πλήρη έλεγχο στη λειτουργία ολόκληρης της κουζίνας. Αυτός ή αυτή έρχεται δεύτερος στην ιεραρχία της κουζίνας σε ένα κατάστημα. Από την άλλη πλευρά, ένας executive chef είναι ένας σεφ που εκτελεί τα διευθυντικά καθήκοντα σε μια επιχείρηση. …
Ποιες είναι οι τάξεις των σεφ;
Η Ιεραρχία της Κουζίνας: Επιλογές Σταδιοδρομίας σε Κουζίνα Εστιατορίου
- Executive Chef. …
- Head Chef (Chef de Cuisine) …
- Αναπληρωτής σεφ (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Αχθοφόρος Κουζίνας. …
- Purchasing Manager.
Κερδίζουν καλά χρήματα οι executive chef;
Ενώ το ZipRecruiter βλέπει ετήσιους μισθούς τόσο υψηλούς όσο $154.000 και χαμηλούς $49.500, η πλειονότητα των Corporate ExecutiveΟι μισθοί σεφ επί του παρόντος κυμαίνονται μεταξύ $83, 500 (25ο εκατοστημόριο) έως 102,500 $ (75ο εκατοστημόριο) με τους κορυφαίους κερδισμένους (90ο εκατοστημόριο) να κερδίζουν 125,000 $ ετησίως στις Ηνωμένες Πολιτείες.
