Η ζάχαρη άχνη απορροφά την υγρασία από τον αέρα, σχηματίζοντας σκληρυμένους σβόλους που μπορούν να επηρεάσουν την υφή των σχεδίων ψησίματός σας. Το κοσκίνισμα αφαιρεί αυτούς τους σβόλους και κάνει τη ζάχαρη πιο αφράτη προσθέτοντας αέρα. Οποιοδήποτε λεπτό πλέγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοσκίνισμα, συνηθέστερα ένα σουρωτήρι κουζίνας ή ένα εξειδικευμένο κοσκίνισμα με μανιβέλα.
Τι θα συμβεί αν δεν κοσκινίσω την άχνη ζάχαρη;
Η μόνη φορά που δεν παραλείπω το κοσκίνισμα είναι όταν φτιάχνω γλάσο ή γλάσο. Αν έχετε κοσκινίσει ποτέ ζάχαρη άχνη, θα ξέρετε ότι θα μένουν πάντα μερικά στρογγυλά σκληρά ψήγματα στο κοσκινιστικό. Αυτά τα ψήγματα θα οδηγήσουν σε χοντροκομμένο πάγωμα. Και πάλι, να είστε προσεκτικοί στην ανάγνωση της συνταγής.
Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε τη ζάχαρη των ζαχαρωτών;
Η ζάχαρη άχνη πρέπει να κοσκινιστεί πριν τη μέτρηση ή να χρησιμοποιηθεί. Αν δεν έχετε κοσκινιστή, βάλτε τη ζάχαρη σε μια λεπτή σήτα, τοποθετήστε τη σήτα πάνω από ένα μπολ ή μεζούρα και χτυπήστε απαλά στο πλάι. Η ισοδυναμία είναι 1 3/4 φλιτζάνι συσκευασμένη ζάχαρη άχνη με 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
Γιατί οι άνθρωποι κοσκινίζουν τη σκόνη;
Γιατί πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι
Αν βάλετε το αλεύρι σας σε ένα κοσκίνι θα σπάσει τυχόν σβώλους στο αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να έχετε πιο ακριβή μέτρηση. Το κοσκινισμένο αλεύρι είναι πολύ πιο ελαφρύ από το μη κοσκινισμένο και αναμειγνύεται ευκολότερα με άλλα υλικά όταν φτιάχνουμε κουρκούτι και ζύμες.
Γιατί είναι σημαντικό να κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά όπως το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη;
Γιατί ΚοσκινίστεΑλεύρι? … Είναι πιο εμφανές με συστατικά όπως η μαύρη ζάχαρη, αλλά θα το δείτε και με αλεύρι, σκόνη κακάο και ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Περνώντας τα μέσα από το κοσκίνι σπάει τυχόν συστάδες και αποτρέπει το σχηματισμό ξηρών τσέπες στο κουρκούτι σας.
