Αν φτιάχνετε ένα στιφάδο και κόβετε το ψητό τσακ σε μεγάλα κομμάτια, είναι πολύ καλό να αφαιρέσετε τις μεγαλύτερες μερίδες λίπους αν θέλετε, αλλά παρακαλώ, για για χάρη σας, κρατήστε το ωραίο, ενδομυϊκό λίπος. Θα χαλάσει κατά το μαγείρεμα και θα αποκτήσει απίστευτη γεύση και μια πολύ ωραία σάλτσα στο τέλος!
Μπορείτε να κόψετε το ψητό τσακ;
Πιάσε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το κρέας όσο πιο λεπτές γίνεται, απορρίπτοντας τυχόν μεγάλα μασώμενα κομμάτια λίπους ή τρίχες (θα υπάρχουν μερικά). Σε αντίθεση με κάποιες άλλες μπριζόλες, το ψητό τσακ αποτελείται από μερικούς διαφορετικούς μύες, επομένως μπορεί να χρειαστεί να αλλάξετε τη γωνία του μαχαιριού σας καθώς προχωράτε και μην φοβάστε να το πιάσετε.
Μπορεί το τσακ ψητό να κοπεί σε μπριζόλες;
Τα ψητά και οι μπριζόλες είναι τα πιο δημοφιλή κομμάτια τσακ. … Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε μερικές μπριζόλες τσακ από ψητά τσακ. Στην πραγματικότητα, εξοικονομήστε χρήματα αγοράζοντας ένα ψητό τσοκ, κόβοντάς το σε μπριζόλες και παγώνοντάς το. Και τα δύο κομμάτια κρέατος είναι σκληρά, γι' αυτό συνιστούμε να τα μαγειρεύετε αργά, μαγειρεύοντας ή σιγοβράζοντας.
Υπάρχει διαφορά μεταξύ τσακ μπριζόλα και τσακ ψητό;
Τι είναι το Chuck Steak; Ενώ το τσακ ψητό είναι ένα μεγαλύτερο κομμάτι κρέατος τσοκ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ψητό σε κατσαρόλα, μοσχάρι στιφάδο ή απλό ψητό μοσχάρι, το τσοκ μπριζόλα είναι μικρότερη μερίδα αυτού του κομματιού. Είναι σκαλισμένο ακριβώς από το ψητό και μπορεί να περιλαμβάνει το κόκκαλο της πλευράς ή να χαραχτεί γύρω του για να δημιουργήσετε μια μπριζόλα χωρίς κόκαλα.
Είναι το τσακ ψητό ακαλή φέτα κρέατος;
Μοσχάρι τσακ ψητό
Έχει εξαιρετική μαρμάρωση, που κάνει το ψητό τρυφερό και ζουμερό όταν σιγοψήνεται. Κόψτε από τον ώμο ακριβώς πάνω από το κοντό πλευρό, είναι πιο σκληρό, αν και πιο προσιτό κόψιμο από εκείνα από το μπροστινό μέρος του ζώου, όπως το κόντρα φιλέτο ή το κοντό φιλέτο.
