Μπορεί το poolish να μείνει πολύ;

Πίνακας περιεχομένων:

Μπορεί το poolish να μείνει πολύ;
Μπορεί το poolish να μείνει πολύ;
Anonim

Ποσοστό στιγμιαίας ξηρής μαγιάς σε poolish Μπορείτε να προετοιμάσετε το pooling σας έως και 8 ώρες αλλά και έως και 16 ώρες νωρίτερα. Αλλά πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα της στιγμιαίας ξηρής μαγιάς που χρησιμοποιείτε. Λογικά, όσο περισσότερος χρόνος παίρνει μια προζύμωση, τόσο λιγότερη μαγιά πρέπει να χρησιμοποιήσετε.

Πόσο καιρό μπορείτε να αφήσετε ένα poolish;

Το Poolish μπορεί να διατηρηθεί ακριβώς όπως η άγρια μαγιά σας. Ζυμώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια το ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Νομίζω ότι αν πρόκειται να το αφήσετε να καθίσει περισσότερο, χρησιμοποιήστε λιγότερη μαγιά σαν συνταγές χωρίς ζύμωμα.

Πόσο καιρό μπορεί να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου;

Ξύστε τις πλευρές του μπολ, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 18 ώρες. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς πριν το χρησιμοποιήσετε.

Πρέπει να το βάλω στο ψυγείο;

Μπορείτε και πρέπει να πειραματιστείτε με το να ψύχετε τη ζύμη αφού τη ζυμώσετε - αντί να την αφήσετε έξω και να κάνετε τις πτυχές. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη αφού τη διαμορφώσετε σε καρβέλι. Το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο. Είτε έτσι είτε αλλιώς θα παρατηρήσετε διαφορά στη γεύση.

Πώς καταλαβαίνετε πότε το poolish είναι έτοιμο;

Η ωριμότητα υποδεικνύεται όταν η επιφάνεια καλύπτεται με μικρές φυσαλίδες. Εάν η λιμνούλα έχει ανέβει και στη συνέχεια αρχίσει να υποχωρεί (που ονομάζεται «σημάδι με υψηλό νερό»), η διογκωτική της δύναμη εκτοξεύεται.

Συνιστάται:

Ενδιαφέροντα άρθρα
Ποιο είναι το καλύτερο χαρτί για σφράγιση;
Διαβάστε περισσότερα

Ποιο είναι το καλύτερο χαρτί για σφράγιση;

απλό, χαρτό χωρίς επικάλυψη, αρκετά στιβαρό για διπλωμένα έργα καθώς και για ευχετήριες κάρτες. Εξαιρετικό για τεχνικές brayer. Γυαλιστερό: επικαλυμμένο, χαρτόνι βάρους υψηλού δείκτη γυαλάδας, πολύ λείο. Ματ: χαρτόνι βάρους με επίστρωση, θαμπό φινίρισμα, ιδανικό για τεχνικές σφράγισης, χρωματισμού και θερμικής ανάγλυφης εκτύπωσης.

Πρέπει να κάνετε νεκρό αγιόκλημα;
Διαβάστε περισσότερα

Πρέπει να κάνετε νεκρό αγιόκλημα;

Όταν οι κηπουροί αγιοκληματίζουν αμπέλια και θάμνους, το φυτό εξοικονομεί την ενέργεια που θα χρησιμοποιούσε για την παραγωγή λοβών σπόρων. Επίσης, τα μαραμένα άνθη στα μελισσόχορτα δεν είναι ελκυστικά, οπότε το κλάδεμα αποκαθιστά την αισθητική αξία του φυτού.

Τι είναι το επιδόρπιο της ύλης;
Διαβάστε περισσότερα

Τι είναι το επιδόρπιο της ύλης;

Το Syllabub είναι ένα γλυκό πιάτο από την κουζίνα της Κορνουάλης, που παρασκευάζεται με πήξη γλυκιάς κρέμας ή γάλακτος με ένα οξύ όπως κρασί ή μηλίτη. Ήταν δημοφιλές από τον 16ο έως τον 19ο αιώνα. Οι πρώτες συνταγές για το αναλυτικό πρόγραμμα είναι για ένα ποτό μηλίτη με γάλα.