Για να φτιάξετε μεγάλες ποσότητες μηλίτη μήλου, είναι απαραίτητο να πιέσετε φρούτα. Η διαδικασία παρασκευής του «γλυκού μηλίτη» απαιτεί ο φρεσκοτριμμένος χυμός μήλου να ζυμωθεί για τρεις έως τέσσερις ημέρες στους 72 βαθμούς Φαρενάιτ. Μόλις ο «γλυκός μηλίτης» παλαιώσει, χρειάζεται να παστεριωθεί για να σκοτώσει τα επιβλαβή παθογόνα των τροφιμογενών ασθενειών.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω παστεριωμένο μηλίτη μήλου;
Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένο χυμό/μηλίτη. Τα πράγματα που πρέπει να προσέξετε είναι τα πρόσθετα ή/και τα συντηρητικά. Μην χρησιμοποιείτε χυμό που περιέχει συντηρητικά καθώς θα εμποδίσουν τη ζύμωση. Ο χυμός που περιέχει ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι καλός, αλλά μείνετε μακριά από άλλα πρόσθετα.
Θα ζυμωθεί ο παστεριωμένος μηλίτης μήλου;
Συντηρητικά και παστερίωση θα εμποδίσουν τη ζύμωση. Τα βαρέως τύπου συντηρητικά που χρησιμοποιούνται για να διατηρούν τα προϊόντα σταθερά στο ράφι θα σκοτώσουν ακόμη και τη μαγιά του εμπορίου. Μην χρησιμοποιείτε γλυκό μηλίτη μήλου ή χυμό με χημικά συντηρητικά όπως σορβικό κάλιο, βενζοϊκό νάτριο κ.λπ. - δεν θα ζυμωθούν.
Τι σημαίνει εάν ο μηλίτης μήλου είναι παστεριωμένος;
Κατανοήστε τη σημαντική διαφορά μεταξύ παστεριωμένου και μη παστεριωμένου χυμού μήλου ή μηλίτη όταν αγοράζετε τον χυμό και τον μηλίτη σας αυτό το φθινόπωρο. … Οι παστεριωμένοι χυμοί έχουν θερμανθεί σε υψηλές θερμοκρασίες για σύντομο χρονικό διάστημα προκειμένου να σκοτωθούν τυχόν βακτήρια ή άλλοι μικροοργανισμοί που μπορεί να υπάρχουν.
Περαίνει ο παστεριωμένος μηλίτης μήλουκακό;
Λοιπόν, ο μηλίτης μήλου κάνει κακό; Τεχνικά όχι, αλλά ο μηλίτης θα μεταμορφωθεί σιγά-σιγά σε ένα ρόφημα με πιο όξινη γεύση.
