Origins. Το κύμινο είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό που καλλιεργείται στην Αίγυπτο και τη Μέση Ανατολή. Έχει βρεθεί σε ανασκαφές 4.000 ετών στη Συρία και στην αρχαία Αίγυπτο, όπου το χρησιμοποιούσαν τόσο ως μπαχαρικό όσο και ως στοιχείο για τη διατήρηση των μούμιων. Εμφανίζεται στη Βίβλο τόσο στην Παλαιά Διαθήκη όσο και στην Καινή Διαθήκη.
Ποιος εφηύρε τους σπόρους κύμινου;
Σπόροι άγριου κύμινου ανασκάφηκαν στον βυθισμένο πλέον οικισμό Atlit-Yam, που χρονολογείται στις αρχές της 6ης χιλιετίας π. Χ. Οι σπόροι που ανασκάφηκαν στη Συρία χρονολογήθηκαν στη δεύτερη χιλιετία π. Χ. Έχουν επίσης αναφερθεί από διάφορα επίπεδα του Νέου Βασιλείου αρχαιοαιγυπτιακών αρχαιολογικών χώρων.
Πού προήλθαν οι σπόροι κύμινου;
Οι σπόροι κύμινου συλλέγονται συνήθως με το χέρι. Βοτανικά, το κύμινο είναι μέλος της οικογένειας Apiaceae (μαϊντανός). Το κύμινο προέρχεται από την Δυτική Ασία όπου καλλιεργούνταν από τους βιβλικούς χρόνους. Σήμερα, η Ινδία και το Ιράν είναι οι κύριοι παραγωγοί κύμινου παγκοσμίως.
Είναι εγγενές το κύμινο στην Ινδία;
Το
Κύμινο, ντόπιος της Αιγύπτου, καλλιεργείται εδώ και χιλιετίες στην Ινδία. Είναι ένα βασικό συστατικό του κουτιού Indian Spice, περιζήτητο για την αστρική του απόδοση τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο. Ονομάζεται jira και στα σανσκριτικά και στα χίντι, το όνομά του σημαίνει «αυτό που βοηθά στην πέψη».
Πού παρασκευάζεται το κύμινο;
1.2. Κύμινο Σκόνη
Γνωστό ως Cuminum Cyminum, το κύμινο λαμβάνεται από ένα ανθοφόρο φυτό που καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, Βόρεια Αφρική καιΜέση Ανατολή. Αυτοί οι σπόροι κύμινου στη συνέχεια ξηραίνονται και κονιοποιούνται όπως ακριβώς η σκόνη τσίλι παρασκευάζεται από αποξηραμένα κόκκινα τσίλι και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σε διάφορες κουζίνες.
