Αν και ο αρχικός εφευρέτης του πιάτου είναι άγνωστος, οι ερευνητές τροφίμων δηλώνουν ότι ο σεφ του μαρκήσιου de Brancas δημιούργησε πρώτος το πιάτο. Οι Γαλαντίνες έγιναν πολύ δημοφιλείς κατά τη Γαλλική Επανάσταση που επεκτάθηκε από το 1789 έως το 1799.
Τι είναι η γαλαντίνη και η μπαλοτίνη;
Γαλαντίνες και μπαλοτίνες είναι δύο από αυτά. … - Μια γαλαντίνη διαμορφώνεται σε έναν κύλινδρο, καθιστώντας την εύκολη την κοπή της. Στη συνέχεια τυλίγεται σε ύφασμα και γίνεται ποσέ σε απόθεμα. Σερβίρεται πάντα κρύο, συχνά σε ασπίκι. - Μια μπαλοτίνη μπορεί να είναι ποσέ ή κοκκινιστό και συνήθως σερβίρεται ζεστή σε μια σάλτσα από το μαγειρικό υγρό.
Τι είναι η γαλαντίνη στην παραγωγή τροφίμων;
Στη γαλλική κουζίνα, το galantine (γαλλικά: [galɑ̃tin]) είναι ένα πιάτο με γεμιστό κρέας χωρίς κόκαλα, συνηθέστερα πουλερικά ή ψάρι, που συνήθως ψήνεται σε ποσέ και σερβίρεται κρύο, συχνά επικαλυμμένο με ασπίκι. Οι γαλαντίνες συχνά γεμίζονται με κρέας και πιέζονται σε κυλινδρικό σχήμα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Ballantine και galantine;
Η γαλαντίνη έχει συνήθως κυλινδρικό σχήμα, καθιστώντας την ευκολότερη την κοπή της. Οι γαλαντίνες συνήθως τυλίγονται σε ύφασμα και ψήνονται στο δικό τους απόθεμα. Από την άλλη πλευρά, οι μπαλοτίνες μπορούν να είναι είτε ποσέ είτε κοκκινιστές και συνήθως σερβίρονται σε ζωμό από υγρό μαγειρικής που έχει απομείνει.
Τι εννοείτε με τον όρο γαλαντίνη;
: ένα κρύο πιάτο που αποτελείται από κρέας χωρίς κόκκαλα ή ψάρι που έχει γεμιστεί, ποσέ,και καλυμμένο με aspic.
