Το μαλακό κόκκαλο χοιρινού κρέατος έρχεται με μαλακά λευκά κόκκαλα και ελαφρύ μαρμάρινο λίπος στο κρέας του. … Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα κόκαλα, τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση τους. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο και κολλαγόνο, που μπορεί να είναι ευεργετικά στον σχηματισμό κολλαγόνου από το σώμα μας.
Ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι μαλακό κόκκαλο;
Το μεγαλύτερο μέρος της συνταγής για μπάρμπεκιου χοιρινά παϊδάκια χρησιμοποιεί τα σκληρά πλευρικά μέρη, αλλά έχετε δοκιμάσει να χρησιμοποιήσετε το τμήμα των πλευρών με μαλακά κόκαλα όπου έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε λίπος και κολλαγόνο;
Τι είναι το μαλακό κόκκαλο στα πλευρά;
Περιγραφή Ανταλλακτικά με μαλακά οστά (ονομάζονται επίσης νεαρά πλευρά) κόβονται από το κάτω μέρος του κλωβού των πλευρών όπου υπάρχει περισσότερος χόνδρος. Οι άνω πλευρές ονομάζονται μωρά πίσω πλευρά, αλλά όχι επειδή προέρχονται από μωρό γουρουνάκι!
Είναι ασφαλές να τρώτε χοιρινά κόκαλα;
Όπως τα κόκαλα κοτόπουλου, οι ειδικοί κτηνίατροι συνήθως συμφωνούν ότι τα τα κόκαλα χοιρινού κρέατος δεν είναι ασφαλή, είτε είναι μαγειρεμένα είτε ωμά. Αυτό περιλαμβάνει χοιρινά παϊδάκια, κόκαλα ζαμπόν και κόκαλα χοιρινής μπριζόλας. Οι δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία μπορεί να είναι ίδιες με αυτές που βλέπετε με τα κόκαλα κοτόπουλου.
Ποια είναι η καλύτερη κοπή από χοιρινά παϊδάκια;
Baby Back Ribs: Τα πιο δημοφιλή από όλα τα χοιρινά παϊδάκια, τα Baby Backs είναι τα πιο αδύνατα και τρυφερά. Αυτοί οι τύποι πλευρών βρίσκονται στο επάνω μέρος του οστού της πλευράς που συνδέεται με τη σπονδυλική στήλη (ραχοκοκαλιά), ακριβώς κάτω από τον οσφυϊκό μυ.