Carbohydrase είναι το όνομα ενός συνόλου ενζύμων που καταλύουν 5 τύπους αντιδράσεων, μετατρέποντας τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα, από τη μεγάλη οικογένεια των γλυκοσιδασών. Οι υδατάνθρακες παράγονται στο πάγκρεας, στους σιελογόνους αδένες και στο λεπτό έντερο, διασπώντας τους πολυσακχαρίτες.
Είναι η αμυλάση υδατάνθρακας;
Οι
αμυλάσες περιλαμβάνονται στην ομάδα υδατανθράκων, μαζί με κυτταρινάσες, ισομεράση γλυκόζης, οξειδάση γλυκόζης, πηκτινάσες, ξυλανάσες, ινβερτάση, γαλακτοσιδάση και άλλες [13]. Τα αμυλολυτικά ένζυμα που παρουσιάζουν τις πιο αντιπροσωπευτικές αγορές είναι η α-αμυλάση και η γλυκοαμυλάση.
Τι διασπούν τα ένζυμα Carbohydrase;
Τα ένζυμα υδατάνθρακες διασπούν το άμυλο σε σάκχαρα. Το σάλιο στο στόμα σας περιέχει αμυλάση, η οποία είναι ένα άλλο ένζυμο πέψης του αμύλου. Εάν μασήσετε ένα κομμάτι ψωμί για αρκετή ώρα, το άμυλο που περιέχει αφομοιώνεται σε ζάχαρη και αρχίζει να έχει γλυκιά γεύση.
Από τι αποτελούνται τα ένζυμα υδατάνθρακες;
Αυτή είναι απλή ζάχαρη, όπως γλυκόζη και φρουκτόζη. Τα ένζυμα ενώνουν τους μονοσακχαρίτες μεταξύ τους για να σχηματίσουν δισακχαρίτες (δύο μονοσακχαρίτες) και πολυσακχαρίτες (μακριές αλυσίδες μονοσακχαριτών). Τα ένζυμα υδατάνθρακες διασπούν τους δισακχαρίτες και τους πολυσακχαρίτες σε μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα).
Τα ένζυμα αποτελούνται από υδατάνθρακες;
Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες που αποτελούνται από αμινοξέα. δηλαδή, είναι πρωτεΐνες.
