Επειδή οι φυτικές ίνες δεν αφομοιώνονται, δεν μας δίνουν θερμίδες. Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες μπορεί επίσης να περιέχουν άλλα είδη υδατανθράκων όπως άμυλο ή ζάχαρη. Αν και δεν λαμβάνουμε θερμίδες από τις φυτικές ίνες σε αυτά τα τρόφιμα, λαμβάνουμε θερμίδες από τα σάκχαρα και τα άμυλα που περιέχουν.
Απορροφάτε θερμίδες από άπεπτα τρόφιμα;
Αν τρώτε ένα αμυλούχο τρόφιμο ωμό, έως και οι μισοί κόκκοι αμύλου περνούν από το λεπτό έντερο εντελώς άπεπτοι. Το σώμα σας λαμβάνει τα δύο τρίτα ή λιγότερες των συνολικών θερμίδων που είναι διαθέσιμες στο φαγητό. Το υπόλοιπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από βακτήρια στο παχύ έντερο ή μπορεί ακόμη και να περάσει ολόκληρο.
Τι θα συμβεί εάν το φαγητό δεν αφομοιωθεί σωστά;
Ένα ανθυγιεινό πεπτικό σύστημα μπορεί να βλάψει την ικανότητα του σώματός σας να απορροφά θρεπτικά συστατικά, να αποθηκεύει λίπος και να ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα. Η αντίσταση στην ινσουλίνη ή η επιθυμία για υπερκατανάλωση τροφής λόγω μειωμένης απορρόφησης θρεπτικών συστατικών μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους. Από την άλλη πλευρά, η απώλεια βάρους μπορεί να είναι αποτέλεσμα βακτηριακής υπερανάπτυξης στο λεπτό έντερο.
Πόσες θερμίδες καίτε χωνεύοντας τα τρόφιμα;
Η πέψη απαιτεί δουλειά
Περίπου 25% έως 30% των πρωτεϊνικών θερμίδων καίγονται κατά την πέψη, που σημαίνει ότι 100 θερμίδες πρωτεΐνης στην πραγματικότητα καταλήγουν να είναι περίπου 75 θερμίδες στο σώμα. Οι υδατάνθρακες και τα λίπη έχουν πολύ χαμηλότερο ποσοστό, επομένως 100 θερμίδες που καταναλώνετε καταλήγουν κοντά στις 100 θερμίδες στο σώμα σας.
Σε ποιο σημείο της πέψης απορροφώνται οι θερμίδες;
Αυτό είναιγιατί η απορρόφηση αρχίζει στο στόμα (μέσω του σάλιου), συνεχίζεται στον οισοφάγο και μετά στο στομάχι. Ακόμα κι αν γίνει εμετό ολόκληρο το περιεχόμενο του στομάχου, πολλές από τις θερμίδες θα έχουν ήδη καταποθεί.
