Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Το πέστο παγώνει καλά. Καταψύξτε σε παγοκύβους και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τους κατεψυγμένους κύβους πέστο σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Το πέστο μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε μικρά βάζα ή πλαστικά δοχεία για έως και 9-12 μήνες.
Πώς αποθηκεύετε το πέστο μακροπρόθεσμα;
Αποθηκεύστε το πέστο σε βάζα ή αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης του πέστο είναι στην κατάψυξη (για περίπου 6 μήνες).
Πώς διατηρείτε το πέστο σε ένα βάζο;
Αποθήκευση του πέστο σε ένα βάζο
Φτιάξτε το κλασικό σας πέστο και μετά γεμίστε ένα βάζο σχεδόν μέχρι την κορυφή. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και κλείστε κλειστό για να διατηρήσετε το πέστο πράσινο. Αυτό μπορεί να διατηρηθεί για μερικές εβδομάδες στο ψυγείο, αν συνεχίσετε να καλύπτετε το πάνω μέρος με ελιές για να διατηρηθούν τα μυρωδικά φρέσκα.
Πώς συντηρείτε το πέστο χωρίς να το καταψύξετε;
Έβρασε μερικά βάζα κονσερβοποίησης και καπάκια. Γέμισε τα βάζα και απομάκρυνε τους θύλακες αέρα όπου ήταν δυνατόν. Έπειτα γέμισα τα βάζα με ελαιόλαδο για να «κλείσει» τον αέρα και τα έκλεισα. Το σχέδιό μου είναι να τα βάλω στο κελάρι, όχι να τα παγώσω.
Μπορεί το σπιτικό πέστο να κονσερβοποιηθεί;
Αλλά η κονσερβοποίηση πέστο δεν συνιστάται. … Το Εθνικό Κέντρο για Συντηρήσεις Τροφίμων στο Σπίτι λέει, «Το πέστο είναι ένα άψητο μείγμα καρυκευμάτων από βότανα, που συνήθως περιλαμβάνει φρέσκο βασιλικό και λίγο λάδι. Μπορεί να καταψυχθεί για μακροχρόνια αποθήκευση. δεν υπάρχουν συστάσεις για οικιακή κονσερβοποίηση."
