Βάλτε τα κομμάτια καριτέ σε ένα μπολ ή στο μίξερ σαν KitchenAid. Ξεκινήστε να το χτυπάτε σε ψηλά, ξύστε το βούτυρο που κολλάει στα πλάγια και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να φαίνεται ομοιογενές. Προσθέστε σιγά σιγά έλαια μεταφοράς και αιθέρια έλαια όπως χρειάζεται και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει η σωστή συνοχή. Και τελειώσατε!
Πόση ώρα χρειάζεται για να χτυπήσει το βούτυρο καριτέ;
Ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα βουτύρου καριτέ
Μετά από περίπου 20 λεπτά χτυπήματος (αν έχετε μεγάλη ποσότητα βουτύρου καριτέ, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος), Το μείγμα σας πρέπει να είναι ελαφρύ, αφράτο και πηχτό, σχεδόν σαν μαρέγκα.
Πώς καταλαβαίνετε πότε το βούτυρο σώματος είναι έτοιμο να χτυπήσετε;
Μόλις το μείγμα πήξει μερικώς και γίνει αδιαφανές, προσθέστε τα αιθέρια έλαια της αρεσκείας σας και χτυπήστε με μίξερ χειρός ή μίξερ (το αγαπημένο μου μίξερ) μέχρι το βούτυρο σώματος να γίνει αφράτο και σφιχτό έχουν σχηματιστεί κορυφές. Αν το αφήσω να κρυώσει αρκετά, το δικό μου συνήθως χτυπάει μέσα σε ένα με δύο λεπτά.
Μπορεί το βούτυρο καριτέ να υπερχτυπηθεί;
Το βούτυρο καριτέ είναι πολύ επιρρεπές σε κόκκους αν ζεσταθεί μέχρι να ρευστοποιηθεί και μετά κρυώσει αργά. … Εάν αισθάνεστε τραχιά σωματίδια, ζεστάνετε το βούτυρο καριτέ σε χαμηλή φωτιά σε υδατόλουτρο μέχρι να λιώσει εντελώς (όχι άλλους κόκκους) και μετά βάλτε το στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί. Αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίστε.
Γιατί δεν χτυπάει το βούτυρο καριτέ μου;
συμβουλή: Αν δυσκολεύεστε να το αποκτήσετεγια να το χτυπήσετε, ίσως χρειαστεί να ανακατέψετε λίγο και να το ξαναβάλετε στο ψυγείο για 20 λεπτά περίπου για να κρυώσει ξανά αρκετά ώστε να σφίξει αρκετά. Εάν το μείγμα δεν χτυπάει ή παραμένει χτυπημένο, πρέπει να το κρυώσετε περισσότερο.
